ヨリトモじゃ！

下田の秋の味覚と言えば「サンマ寿司」じゃ。

サンマ寿司は白浜地区の郷土料理で生きがよく
油ののったサンマを甘酢でしめた味は格別じゃ！


サンマ寿司の由来は、室町時代、うち続く凶作に心を痛めた白浜神社の神官が伊豆七島の神々に恵みを祈ったところ、程なく無数のさんまが浜に打ち寄せたと言うのじゃ。神官は米飯の上にさんまをのせ、人々に振る舞い、以来、秋の例大祭にはさんまの炊き込み飯をご馳走する習わしとなった。この炊き込み飯が現在の「さんま寿司」に姿を変えたのは幕末の頃。幕府の命で、下田市河内にあった反射炉を博徒、伊豆の陶蔵が韮山に移送する事になったのじゃ。大勢の人夫の食糧に苦慮した陶蔵はさんまの炊き込み飯にヒントを得てさんまむすびを考案する。数日経たさんまむすびは酸味を帯び、えもいわれぬ風味を醸したことから、以後味付けに甘酢を使うようになり、関西風の押し寿司風さんま寿司が生まれたと言う話じゃ。今でも白浜では秋のお祭りやお祝いの席には欠かせない料理じゃ。各家庭で、代々引き継がれた味があり、それぞれに微妙に味が違うのも白浜のさんま寿司の特徴じゃ。