２６日日曜日に日本ノルディックウォーキング協会公認インストラクターライセンスを取得したトーマスです。
ひさびさに金目鯛のお話　その参です。
下田魚市場では、下田魚市場内セリ売り・きんめ水揚見学コースがあります。
のように見学できます。




１、魚市場荷受準備風景（ＡＭ５：００）
　　早朝５時ごろから市場では漁師さんが獲った魚を荷受する準備が始まります。


２、セリ魚の荷受と陳列風景
　　荷揚げされた魚は並べられます。


３、セリ風景（ＡＭ６：００〜７：００）
　　セリ人さんのかけ声のもと仲買人さんが値段をつけます。


４、きんめ荷揚（ＡＭ７：３０）
　　沖で獲れたたくさんのきんめが船から市場に揚げられます。


５、きんめ運搬
　　きんめは岸壁から市場までフォークリフトで運ばれます。


６、水洗いされるきんめ
　　市場に入ったきんめはまず、冷たい水で洗われます。
７：００〜８：００ごろがセリを見学できます。
市場内での作業に支障がない所から見学してね
前半戦はここまで・・・続きはそのヨンで

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こんにちは　ハイジです

かなり前のことですが、わかな会で集まった時に、駅弁批評会をしたんです。


旅行といえば、駅弁の楽しさも重要な要素だと思うので、その時の結果をご報告いたします。
たくさん種類があるのですが、中でも好評だった上位3つは・・・


金目鯛寿司とさば寿司です。ネタはもちろんのこと、シャリがとっても美味しかったところが、とてもとても好評でした

人気は、今年、新登場したこのお弁当


「ＪＴＢ時刻表」８０周年記念伊豆づくし
大きな伊勢海老が入っているのに、お得な価格！これまた、ご飯がとても美味しかったことろが高得点でした

旅館もお米が命です。どんなに美味しいお料理をご提供してもご飯がまずければすべて台無しといわれています。お弁当でも同じだったんですね〜　勉強になりました

ヨリトモじゃ！

今日は下田ならではの蕎麦の話じゃ！
みなは磯香そばなる物を知っておるか？
下田の若芽を麺に練りこんだものじゃ！
伊豆の磯の香りを楽しめるお蕎麦じゃぞ。

場所は吉佐美の国道沿いにある。
つゆもメカブ入りを頼むとさらに美味しいぞよ。
最後は蕎麦湯をつゆにに注いで呑むのが最高じゃ！




是非食べてみて下され。

世界バレー女子、柳本ジャパン２次リーグ進出おめでとうトーマスです。
前回に続き・・・きんめのお話です。
きんめのおいしい食べ方
きんめは白身で脂肪分が多く、年間通じてどんな料理にもあうのがきんめの魅力ですが、旬は冬期（これから）で、産卵直前の６〜７月も脂がのりおいしく食べられます。身は刺身、煮物、焼き物、鍋物とどんな料理とも相性が良く、頭やあらからはよいダシが取れ、味噌汁やブイヤベースに最適
選ぶポイントは・・・
目が金色に光り、白目の部分が澄んでいるものが新鮮で、さらに体色が金色に輝き、身のハリが良いものが美味です。

トーマスが選んだきんめの美味しい食べ方ＢＥＳＴ３
煮付け
ビールのつまみに最高しめはたれをごはんにかけて・・・


お刺身
釜めし　　です。
続いて・・・トーマスが選ぶきんめ下田オリジナルＢＥＳＴ３

世界バレー開催。女子開幕戦日本チャイニーズタイペイ戦波乱の黒星スタートでがっかりしているトーマスです。
きんめってどんな魚


通称「きんめだい」と呼ばれていますが、鯛の仲間ではありません。水深５００ｍ前後に住む深海魚で、千葉県房総半島沖合から伊豆諸島、遠州灘海域の海底山脈沿いに生息しています。かなり長寿の魚で１５年以上も生き、体長も５０ｃｍ程になります。「きんめ」の名の由来となった金色に光る大きな目は、暗い深海の中でわずかな光を効率的に捉えるために発達した独特なもので、レンズと反射板の機能をもつといわれています。そして、大きな目で餌となる魚やエビ類、オキアミ類を捕らえているのです。みなさんが目にするきんめの姿は、真っ赤に光っていますが、釣りたてのきんめは背だけが赤くて、腹は銀色です。これは漁師さんだけが知るきんめの姿で、そのため下田では昔は「ぎんでい」と呼ばれていたそうです。
下田はそんなきんめの

日本一の水揚げの下田港、下田市漁協市場があります。
下田港はきんめの水揚げが日本一の港です。今でこそきんめは刺身や鍋物、煮物の具と親しまれていますが、昭和４０年代後半以前には市場流通せず、ごく一部の人しか知らない魚でした。下田の魚市場がきんめを扱い始めたのは昭和５０年頃のことで、全国に先駆け品質の統一や輸送手段の確保、豊富な漁獲高によって、下田のきんめはブランド化し、日本中に知られることになりました。
現在、年間漁獲量は３０００〜４０００トン、下田港に揚がる魚の８割がきんめです。朝の市場は、７時のせり売りに始まり８時前後の入札と、きんめの売り買いで活気に満ちています。市場に、あたかも赤いジュウタンを敷き詰めたように並ぶきんめはまさに圧巻です。下田独特の風景です。そして、その後きんめは築地魚市場など大都市の市場に運ばれみなさんの日本全国の食卓へ・・・
次回はきんめの美味しい食べ方＆きんめ下田オリジナルです。

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ヨリトモじゃ！

今更言うまでもないことじゃが、伊豆の下田は伊勢海老
が名物じゃ！輸入海老の多い中、本当の伊勢えびと呼べ
るのは、日本の磯でとれたものだけじゃ。味も格段に美
味じゃ。


伊勢海老は、古くから日本各地で食べられており、具足海老
（ぐそくえび）とも呼ばれるのじゃ。伊勢海老の「具足煮」
はここからきた名前じゃ。

刺身でも、焼いても、煮ても、最高の食べ物じゃ。






この時期下田では新鮮な伊勢海老を食べることが出来る。
是非下田に食べに来て下され。

北海道日本ハム４４年ぶり日本一


おめでとう、新庄最高！！！と思うトーマスです。

さて、今日はアンパンのお話。あん〜パアーンチ
下田の平井製菓のアンパンはちょっとすごいかも。


なんと、あんぱん博覧会で全国第３位です。






こしあんとつぶあんがあります。１個１５８円です。セットで販売してあるのもあります。
お土産におひとついかが

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先日、下呂温泉＆高山に１泊２日の研修旅行に行ってきたトーマスです。
１日目は下田を６：４４の電車で出発。伊東駅でバスに乗り換え下呂温泉へ・・・（東名が集中工事の渋滞で大変でした。）
２日目は下呂温泉から高山市内を散策です。古い町並みや朝市を見学。
すると・・・
こんなもの、見つけました。




ご当地ピンズ、岐阜ピンズです。
驚いてはいけません

下田にもご当地ピンズ、下田ピンズあります。




全部で１０種類、爪木崎灯台、ペリーロード、伊豆急線、黒船、ペリー、あじさい、かじき、キンメダイ、白浜海岸、寝姿山看板です。




全種類集めてみては・・・

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ヨリトモじゃ！

10/20〜11/30までの期間、大賀茂地区のみかん園で、
柿･みかんが旬になる。秋の果実、取りたての味はま
た格別でじゃ。








柿も育っておるぞ！





みなも下田に来て秋の味覚を楽しんでくだされ！

北海道日本ハムパリーグ優勝＆出張帰りのトーマスです。

昨日も踊り子号に乗って東京へ

伊豆急下田駅で駅弁発見




いろいろな駅弁があります。
下田弁当・・・パッケージが開国のイラストです。魚介類が多く入っています。


続いてさざえめし弁当・・・名前の通りさざえのフルコースです。


そして話題の本命・・・
「ＪＴＢ時刻表」８０周年記念伊豆づくし
伊勢海老が半身、さざえ、など伊豆急線沿線の豊富な食材を使用したお弁当です。また、駅弁の顔と言われる掛紙には時刻表の原点となる大正１４年に発行された「汽車時間表」の表紙デザインを使用してレトロ感たっぷり。


あと、意外と好評なのが・・・金目鯛ずし。あぶった金目鯛がのったお寿司の弁当


電車の旅行には欠かせない駅弁。下田〜電車に乗るときは駅弁要チェック

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ヨリトモじゃ！

本日、今年初めての渋柿を食べた。



甘柿も好きじゃが余は、渋を抜いた柿が大好きじゃ！
それでは、渋柿の渋をどう抜くのかというと、方
法としては「湯抜き法」「アルコール渋抜き法」
「ガス（ドライアイス）抜き法」等があるのじゃ。
余が知っているのは、アルコール渋抜き方じゃ。
アルコール渋抜き法は、アルコールを柿のへたの
部分に付けながら密封できる容器に並べ、新聞紙
を間に詰めながらさらに柿を同様に並べる。
常温で３〜４日待てば、甘〜い抜き柿の出来上がりじゃ！
しかし今年の下田は、柿の出来がイマイチじゃ！
あまりたくさんは、食べられそうにないの〜

続いて柿酒の作り方じゃ。


材料は、ホワイトリカー、柿、氷砂糖のみじゃ。
作り方は、皮や種はそのままで、ヘタだけを取っ
て４つ切りにして漬けるだけじゃ。簡単じゃろ？
２ヶ月くらいで飲めるぞよ。待ち遠しいの〜

ヨリトモじゃ！

下田の秋の味覚と言えば「サンマ寿司」じゃ。

サンマ寿司は白浜地区の郷土料理で生きがよく
油ののったサンマを甘酢でしめた味は格別じゃ！


サンマ寿司の由来は、室町時代、うち続く凶作に心を痛めた白浜神社の神官が伊豆七島の神々に恵みを祈ったところ、程なく無数のさんまが浜に打ち寄せたと言うのじゃ。神官は米飯の上にさんまをのせ、人々に振る舞い、以来、秋の例大祭にはさんまの炊き込み飯をご馳走する習わしとなった。この炊き込み飯が現在の「さんま寿司」に姿を変えたのは幕末の頃。幕府の命で、下田市河内にあった反射炉を博徒、伊豆の陶蔵が韮山に移送する事になったのじゃ。大勢の人夫の食糧に苦慮した陶蔵はさんまの炊き込み飯にヒントを得てさんまむすびを考案する。数日経たさんまむすびは酸味を帯び、えもいわれぬ風味を醸したことから、以後味付けに甘酢を使うようになり、関西風の押し寿司風さんま寿司が生まれたと言う話じゃ。今でも白浜では秋のお祭りやお祝いの席には欠かせない料理じゃ。各家庭で、代々引き継がれた味があり、それぞれに微妙に味が違うのも白浜のさんま寿司の特徴じゃ。

ヨリトモじゃ！

下田もようやく気温が下がり、秋を感じるように
なってきた。余も最近はビールは程々に、麦・芋
焼酎か日本酒を飲むようになった。そうなると酒
の肴も変ってくるのー

この時期余が大好物なのが「戻りガツオ」と「秋
刀魚の丸干し」じゃ！

火で炙った丸干しを肴に日本酒を飲むのは最高の
喜びじゃ！




みんも下田に来た際は是非さんまの丸干しを食べて下され！
下田のひもの横丁に行けば必ず手に入るはずじゃ！

ゴーゴーゴーです。こんばんわ。

外浦海水浴場ではもう水着の海水浴のお客様がいました！
ゴーゴーゴーが見る限りですが今シーズン初ですね。
昨日は天気も良かったですし、水温も高くて良い海水浴日和でした。
浜辺には両手で数えきれる位の人しかいませんでしたので、真夏では味わえない「ゆったり」した時間を過ごされたのではないでしょうか。

さて、昨日の素潜り漁で大物があがりました！

なんと１kgと２０g！「１０２０g」のアワビです。
１kgを超えるアワビは滅多に見られません！どんな方のお腹の中へ入るのでしょうか・・・

水中写真です。

「カジメ」のじゅうたん！　アワビやトコブシ、サザエなどの餌になります。
カジメが多い海というのはアワビなどの貝類を美味しく育ててくれるんですね！
↓こちらもカジメを食べます。


上の写真は誰もが知っている「ウニ」です。下の写真は「シッタカ」といいます。塩茹でして食べると美味しいですよ。酒の肴にすると飲み過ぎるので要注意です。
カニ君もいます。このカニはみそ汁のダシに最高です！



砂浜の海の中です。

砂紋と太陽光の帯が重なり幻想的な雰囲気です。
海水浴に来られるときには水中メガネもご用意いただくと海の楽しみが広がりますね。

ヨリトモじゃ！

余はみかんが大好物なのじゃ！
今日は前回のニューサマーオレンジに続き、伊豆みかんの代表格
の一つ、「甘夏」の話じゃ！

「甘夏」は夏ミカンの枝変わりとして発見されたのじゃ。
余が生まれる遥か昔の、昭和25年に新種として登録されたのじゃ
が、形は夏ミカンと変わらぬ。
酸が早く抜けるので、その分甘味がつよくなり「夏みかん」より
美味じゃ！
色はややうすめのオレンジ色をしており、皮は厚めで果実はふつ
うのみかんと比べるとだいぶ大きめじゃ。

皮を剥き果肉を冷蔵庫で冷やした「甘夏」は爽快な甘酸っぱさと、
ほどよい苦味がある。
大ぶりでジューシーな果肉はサクサクとした食感を楽しませてく
れ、初夏の蒸し暑い時期に食べると格別の美味しさじゃ！
下田に来た際は是非食べてみて下され。

こうしてブログを書いておると、余はまた酒の事を考えてしまう。
やはり本日も嶋焼酎の「甘夏割り」を飲んでしまうであろう・・・

まあ美味しいので良しとするか！カー−−ッカッカッカッカッカ！


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